很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根（gēn）部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性（xìng）的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的清潔（jié）劑會不（bú）會（huì）存（cún）在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這（zhè）些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）