很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時（shí）要從（cóng）根（gēn）部（bù）往上（shàng）多切一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄（qié）子皮等富含（hán）營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝（chōng）洗。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另（lìng）外的問題（tí），千萬不要人為（wéi）的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保（bǎo）護我（wǒ）們（men）的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的（de）時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）