很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除（chú）蔬菜農藥殘留的（de）四大法（fǎ）寶（bǎo）。

但是（shì）具（jù）體如何（hé）來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個（gè）小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水（shuǐ）或者（zhě）小（xiǎo）蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣（guàn）熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為（wéi）呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）