很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱（rè）是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注（zhù）意。

把（bǎ）葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞（huài），照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥（yào）會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留（liú）農藥（yào）較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超（chāo）過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的（de）農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上（shàng）往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑（jì）會不（bú）會存（cún）在另（lìng）外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬（hē）護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）