很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要（yào）從根部往上多（duō）切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時（shí），以分（fèn）鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗（xǐ）淨後，用開水（shuǐ）焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃（huáng）瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證（zhèng）其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小（xiǎo）塊衝洗。建（jiàn）議（yì）焯水（shuǐ）時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的食用（yòng）小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是（shì）我們選擇（zé）的（de）清潔劑會（huì）不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）