很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是（shì）學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉（diào）一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分（fèn）解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷（lín）和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇（sū）打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問（wèn）題，千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留（liú）。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬（shū）菜（cài）清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅（jǐn）介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百（bǎi）科）