很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也（yě）不甚放心。

但（dàn）是在（zài）清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如（rú）何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥（yào）分解（jiě）破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可（kě）能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷（shuā）一下；

流水衝（chōng）洗後（hòu）換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和（hé）法來去除部（bù）分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素（sù）降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部（bù）分農（nóng）藥，但是（shì）我們（men）選擇（zé）的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分（fèn）鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）