很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家（jiā）介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半（bàn）個（gè）小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一（yī）點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥（yào），有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題（tí），千萬不要（yào）人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇（gū）

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力（lì），更容易（yì）洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）