很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥（yào）會（huì）順勢（shì）流到（dào）葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬（wàn）不（bú）要人為（wéi）的（de）製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）