很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄（qì）。

葉菜（cài）單掰下來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去（qù）皮後食用，雖然例（lì）如茄（qié）子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安（ān）全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗（xǐ）後加（jiā）小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人（rén）兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）