很（hěn）多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個（gè）葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片（piàn）根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加（jiā）入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用（yòng），雖（suī）然例如茄子皮等富（fù）含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的（de）苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸（tū）麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）