很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法（fǎ）。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷（shuā）衝（chōng）洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換（huàn）新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥（yào），有機磷和氨（ān）基甲酸（suān）酯類農（nóng）藥遇到小蘇打（dǎ）等（děng）堿性物質後（hòu），會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外（wài）的問題，千（qiān）萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科（kē））