很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬（shū）菜這（zhè）方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗（xǐ）、去皮、加（jiā）熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四（sì）大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜（cài）買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大（dà）降（jiàng）低。

油菜（cài）類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉（yè）菜單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個（gè）小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再（zài）用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂（dì）處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基（jī）甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在（zài）水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可（kě）以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不（bú）會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）