很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買（mǎi）回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油（yóu）菜類（lèi）的蔬菜（cài）清洗時（shí）要（yào）從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉（yè）片都（dōu）散落（luò）不（bú）相連為宜。菜（cài）根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營（yíng）養（yǎng）素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡（pào），分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來去除部（bù）分（fèn）農藥（yào），有機（jī）磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）