很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開放置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的含（hán）量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部（bù）往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打（dǎ）水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔（jié）劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中（zhōng）的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的（de）健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）