很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗（xǐ）的（de）苦瓜，其農（nóng）藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們（men）選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學（xué）的。

除卻可以最大（dà）限度（dù）保護我們的（de）健康不（bú）說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）