很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流（liú）動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢（shì）流（liú）到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮（pí）後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建（jiàn）議（yì）焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人（rén）為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最（zuì）大（dà）限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）