很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放（fàng）置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄（qié）子皮等富（fù）含營養（yǎng）素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的（de）苦瓜，其農藥（yào）殘留分（fèn）布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒

辣椒噴（pēn）灑（sǎ）農藥（yào）時一般從上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來（lái）去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留（liú）。衝洗幹（gàn）淨，開水（shuǐ）煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜（cài）清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科（kē））