很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃（chī）也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清（qīng）洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根（gēn）部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的（de）水浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹（gàn）淨，開（kāi）水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹（shào）其（qí）中的幾種簡單易學的（de）。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）