很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後（hòu）流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝（chōng）洗蔬菜的水浸（jìn）泡可（kě）能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營（yíng）養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗一遍（biàn）。

辣（là）椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一（yī）般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健（jiàn）康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）