很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照（zhào）射可（kě）以讓農藥分解（jiě）破（pò）壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散（sàn）落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在（zài）它的（de）凹凸麵與縫（féng）隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物（wù）質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我（wǒ）們（men）選擇的清（qīng）潔（jié）劑會（huì）不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後（hòu）用手在水中一個方向（xiàng）攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱（gē）很久的（de）時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的（de）來（lái）嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）