很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗（xǐ），因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖（suī）然例（lì）如（rú）茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分（fèn）布（bù）在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊（kuài）衝洗。建（jiàn）議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用（yòng）清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人（rén）為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻（què）可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度（dù）的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）