很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一（yī）些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的（de）含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連為（wéi）宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉（yè）片部位的（de）農（nóng）藥會順勢流（liú）到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜（cài）類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花（huā）科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙（shí）的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打（dǎ）等（děng）堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度（dù）保護我們的健（jiàn）康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））