很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是（shì）學問多多。下麵（miàn）就給大（dà）家介（jiè）紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往（wǎng）上多切一部分，以每（měi）個葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾（zhōng）左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨（ān）基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾（jǐ）種簡單（dān）易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度（dù）保護我（wǒ）們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）