很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類（lèi）的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散（sàn）落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片（piàn）根部（bù），所以根部殘（cán）留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其（qí）安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有（yǒu）機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）