很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘（cán）留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量（liàng）可以大（dà）大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜（yí）。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一（yī）些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我（wǒ）們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）