很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農（nóng）藥（yào）會（huì）順勢流（liú）到（dào）葉片根（gēn）部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗（xǐ）。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口（kǒu）進入；

衝比泡（pào）重要，每個（gè）麵都要（yào）洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用（yòng）手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離（lí）心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後（hòu）再清（qīng）水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其（qí）中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的（de）健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很（hěn）久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）