很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時（shí）要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散（sàn）落不相連（lián）為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因（yīn）葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過（guò）半（bàn）個小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子（zǐ）皮（pí）等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需（xū）要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡（pào）。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米（mǐ）水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法（fǎ）有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並不會（huì）耽擱很久的（de）時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）