很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做（zuò）卻是學問多多。下（xià）麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的（de）時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉（yè）片部位（wèi）的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水（shuǐ）或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂（dì），最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥（yào），但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）