很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具（jù）體如何（hé）來做卻是學問多（duō）多。下（xià）麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發（fā）掉一部分。陽光照射可（kě）以讓（ràng）農藥分（fèn）解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容（róng）易（yì）有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小蘇打粉（fěn）為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科（kē））