很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬（shū）菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來（lái）後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡（pào），不要超過半個小時（shí），以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向（xiàng）攪拌（bàn），形成離心（xīn）力，更（gèng）容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）