很多時候（hòu），為了（le）洗幹淨所吃（chī）的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可（kě）以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如（rú）茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需（xū）要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒（dú）素降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水（shuǐ）溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的（de）幾種（zhǒng）簡單（dān）易學的。

除卻可以最（zuì）大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）