很多時候，為了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用（yòng），雖然例如茄子（zǐ）皮等（děng）富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其（qí）安全性的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活（huó）有百科）