很多時（shí）候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用（yòng），雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建（jiàn）議削（xuē）皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥（yào）時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用（yòng）；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清（qīng）潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬（wàn）不要人為（wéi）的（de）製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手（shǒu）在水（shuǐ）中（zhōng）一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗（xǐ）幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱（gē）很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們的身體（tǐ），何（hé）樂（lè）而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）