很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是（shì）萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農（nóng）藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥（yào）分（fèn）解（jiě）破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可（kě）焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前（qián）焯（chāo）燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都（dōu）要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再（zài）清水衝洗（xǐ）後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生活有百科）