很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得（dé）爛糟糟（zāo）了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農（nóng）藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷（shuā）一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸（suān）堿（jiǎn）中（zhōng）和法來去除部分農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二（èr）次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些（xiē）方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）