很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是（shì）去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可（kě）能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨（jìng）後（hòu），用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會（huì）從切口進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留（liú）。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開（kāi）水煮分鍾左右（yòu），然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度保護（hù）我們的（de）健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））