很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多（duō）多。下（xià）麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動（dòng）水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可（kě）能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡（jìn）量去皮後食用，雖（suī）然例如茄（qié）子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證（zhèng）其安全性的時候建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰（bāi）成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質（zhì）後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力（lì），更（gèng）容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限（xiàn）度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）