很多時（shí）候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉（yè）菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間（jiān），讓（ràng）農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的（de）時候建議削（xuē）皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在（zài）它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪（jiǎo）拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘（cán）留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這（zhè）裏（lǐ）僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以（yǐ）最大限度保護我們的（de）健（jiàn）康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很（hěn）久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）