很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是（shì）具（jù）體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油（yóu）菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要（yào）格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的（de）蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重（chóng）新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙（tàng）一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利（lì）用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手（shǒu）在（zài）水中一個方（fāng）向（xiàng）攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步（bù）驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）