很多時（shí）候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓（ràng）農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜（cài）清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥（yào）會順勢流到葉（yè）片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則（zé）農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打（dǎ），利用（yòng）酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類（lèi）農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容（róng）易（yì）洗（xǐ）掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）