很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下（xià）麵（miàn）就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分（fèn）。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片（piàn）都散落不（bú）相（xiàng）連為宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後（hòu）流動（dòng）水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵（miàn）與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡（pào）重（chóng）要（yào），每個麵都要（yào）洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥（yào），但是（shì）我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為（wéi）的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不（bú）說（shuō），這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）