很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一（yī）部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下（xià）來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到（dào）葉片根部，所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較多。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保（bǎo）證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在（zài）它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後（hòu）用（yòng）淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造（zào）二（èr）次汙染。

食用小（xiǎo）蘇（sū）打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我（wǒ）們（men）的身（shēn）體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）