很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬（shū）菜（cài）這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候（hòu）建（jiàn）議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝（chōng）洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂（dì）處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後（hòu）換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的（de）時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些（xiē）方法，卻（què）可（kě）以最大限度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）