很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬（shài）、水洗、去（qù）皮、加熱是（shì）去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個（gè）葉片都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全（quán）性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它（tā）的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會（huì）從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在（zài）另外的（de）問題，千萬不要人為的（de）製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）