很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部（bù）往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等（děng）可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些（xiē），焯水（shuǐ）後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分（fèn）農（nóng）藥（yào），有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不（bú）會（huì）存（cún）在（zài）另外的（de）問題（tí），千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可（kě）以最大（dà）限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科（kē））