很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的（de）四大（dà）法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥（yào）殘留的方法（fǎ）。

葉（yè）菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大（dà）降低（dī）。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有（yǒu）殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離（lí）心（xīn）力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我（wǒ）們的身體，何（hé）樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）