很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是（shì）萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時（shí）要從根部（bù）往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較（jiào）多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨（jìng）後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長（zhǎng）一（yī）些，焯（chāo）水後（hòu）再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科（kē））