很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻（què）是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放（fàng）置半天（tiān）的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為（wéi）宜（yí）。菜根部（bù）分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半（bàn）個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後（hòu），用（yòng）開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用（yòng）淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清（qīng）洗（xǐ）時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口（kǒu）進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另（lìng）外（wài）的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度（dù）保（bǎo）護我們的健（jiàn）康不說（shuō），這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）