很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一（yī）些如何盡（jìn）量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的（de）蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素（sù），但是在無（wú）法保證其安全性的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則（zé）農藥會從（cóng）切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二（èr）次（cì）汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清（qīng）水加（jiā）澱粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的（de）健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）